2 dl beluga linser

1 rødløg

minimum 200 gr cherrytomater eller andre små tomater

Dressing:

½ dl olivenolie

2 spsk. Citronsaft

2 spsk. Balsamico eddike

Lidt salt



Kog linserne efter anvisningen, det plejer at være 2 dl vand pr. 1 dl linser der koges i 20 minutter.

Bland olivenolie med balsamico eddiken og smag til med citronsaften, alt efter hvor syrlig du synes den skal være. Linserne kan godt tage en del.

Skær rødløg i fine tern og del tomaterne midt over.

Kom linserne i en si når de er kogt og skyl dem i koldt vand.

Kom dem i en skål, tilsæt dressing og løg og rør rundt.

Lad linserne trække, minimum ½ time og pynt så med masser af tomater.