Beluga-linser med tomater
2 dl beluga linser
1 rødløg minimum 200 gr cherrytomater eller andre små tomater Dressing: ½ dl olivenolie 2 spsk. Citronsaft 2 spsk. Balsamico eddike Lidt salt Kog linserne efter anvisningen, det plejer at være 2 dl vand pr. 1 dl linser der koges i 20 minutter. Bland olivenolie med balsamico eddiken og smag til med citronsaften, alt efter hvor syrlig du synes den skal være. Linserne kan godt tage en del. Skær rødløg i fine tern og del tomaterne midt over. Kom linserne i en si når de er kogt og skyl dem i koldt vand. Kom dem i en skål, tilsæt dressing og løg og rør rundt. Lad linserne trække, minimum ½ time og pynt så med masser af tomater. |