Snackpeber med Guacomole
2 modne avokadoer. (skal kunne ændre lidt form, hvis du ruller dem hårdt som en bold på et bord…så er den moden )
1 citron 1-2 fed hvidløg ½ dl olivenolie salt og peber 4 snack peberfrugter (kan erstattes af gul, orange eller rød peberfrugt i kvarte) ½ løg saltede cashewnødder Guacomole Mos avokadoerne i en skål, tilsæt ½ dl olivenolie,2-4 spsk. Citronsaft og 1-2 fed presset hvidløg (alt efter hvor stærk du vil have den). Smag til med salt og frisk kværnet peber. Hak løget i små tern. Skær peberfrugterne over på langs, fjern stilk og kerner. Læg/smør 1/8 del af guacomolen på hver halve peberfrugt, drys med hakkede løg og pynt med cashewnødder. TIPS: Kør en gaffel gennem avokado kødet mens det er i skallen, det sparer en del mosearbejde i skålen. |